Cantina
UNSER LEBENSLANGER TRAUM
Innovatoren mit Respekt vor der Tradition
Die Ponca: Eine zerbrechliche Macht
Alles fängt hier an
Alles beginnt mit dem Boden - und im Collio ist dieser Boden Poncaeine geschichtete Zusammensetzung aus Mergel und Sandstein, die sich zwischen vor 34 und 56 Millionen Jahren, als alte Meere Sedimente ablagerten, die sich langsam zu mineralhaltiger Erde verdichteten. Was einst Meeresboden war, ist heute eine lebendige Grundlage für Reben - zerklüftet, leuchtend und voller stiller Geschichte.
Seine helle, bröckelige Oberfläche ähnelt einem Mosaik aus Kalksteinfragmenten, die dem Land sowohl eine visuelle Textur als auch eine geologische Tiefe verleihen. Dieses empfindliche Terrain erfordert Sorgfalt. Es ist leicht erodierbar, empfindlich gegenüber Druck und muss mit Bedacht bearbeitet werden. Doch wer es mit Respekt behandelt, dem schenkt Ponca etwas Seltenes: Trauben, die im Gleichgewicht reifen und dabei Frische, Struktur und außergewöhnliche aromatische Komplexität bewahren.
Unsere Weine werden hier geboren - geformt von der stillen Kraft dieses Landes und geprägt von seiner unverwechselbaren Mineralität.
Wo die Natur hinführt, folgen wir ihr
Die Weintrauben
Von etwas mehr als fünf Hektar Weinbergen, die größtenteils in den DOC Collio In der Zone von Novali bauen wir Trauben an, die nicht nach Volumen, sondern nach Ausdruck streben. Diese Hügel - von alten Meeren geformt und von guten Winden aufgeweicht - bieten ein ideales Gleichgewicht von Sonne, Hang und Boden. Hier folgen wir den Vorgaben der Natur.
Die Reben, die wir anbauen, sind an ihrem Platz verwurzelt: einheimische Sorten die seit langem in diesem Land zu Hause sind, sowie ein spezieller Bereich für PIWI-Traubendie mit einer Vision für Nachhaltigkeit und Widerstandsfähigkeit kultiviert werden. Es ist ein Gleichgewicht zwischen Tradition und Entwicklung - zwischen dem, was hier immer gediehen ist, und dem, was die Zukunft leise von uns verlangt.
Die Landwirtschaft folgt den Prinzipien von freiwillige integrierte Verteidigung - ein achtsamer Ansatz, der natürlichen Lösungen den Vorzug gibt und Eingriffe begrenzt. Wir vermeiden Herbizide und schützen die Artenvielfalt, wo immer dies möglich ist, damit der Weinberg als Teil eines größeren lebendigen Systems gedeihen kann.
Was hier wächst, ist nicht überstürzt. Jede Rebe ist Teil eines Ökosystems - summend mit Bienen, lebendig mit Komplexität, und genährt durch Zeit, Sorgfalt und Zurückhaltung.
Und wenn die Trauben fertig sind, bringen wir sie in den Keller, wo ihre Reise in Stille und Stein weitergeht.
Die Sorten entwickeln sich weiter. Ponca überdauert.
Warum unsere Etiketten die Mischung nicht aufführen
In jeder unserer Flaschen befindet sich nur das, was am wichtigsten ist: DOC Collio oder IGT Venezia Giuliaund den Namen des Weins. Eine Aufschlüsselung der Rebsorten werden Sie nicht finden - nicht aus Versehen, sondern aus freien Stücken. Wir arbeiten ausschließlich mit MischungenDenn keine einzige Rebsorte kann die ganze Tiefe und Nuance dieses Ortes einfangen.
Unsere Weine sind nicht von der Sorte geprägt, sondern von Ponca - der uralte Mergelsandstein, der unsere Reben verankert und die Identität des Collio ausmacht. Um den Charakter von Ponca wirklich widerzuspiegeln, braucht man Harmonie. Eine einzelne Stimme kann ausdrucksstark sein, ja - aber erst das Orchester erweckt die gesamte Komposition zum Leben. Auf dieselbe Weise erlaubt eine Mischung dem Boden, in Akkorden zu sprechen, nicht in Noten - vielschichtig, strukturiert, vollständig.
Unser Weine IGT Venezia Giulia stammen aus Weinbergen, die knapp außerhalb der DOC-Zone liegen - Gebiete, in denen wir Wein gepflanzt haben PIWI-Traubensorten wie Fleurtai, Sauvignon Kretosund Merlot Khantus. Diese Weine spiegeln unser Engagement für Nachhaltigkeit wider: weniger Behandlungen, gesündere Böden und ein zukunftsorientierter Ansatz für den Weinbau.
Unser DOC Collio Weinedie auf klassifizierten Flächen angebaut werden, von klassischen Sorten wie Friulano, Ribolla Gialla, Sauvignon Blancund Merlotführen eine lange Tradition von eleganten, mineralischen Mischungen fort, die ihre Wurzeln im Ort haben.
Wir führen die Zusammensetzung der Mischung nicht auf, weil diese Trauben einfach die Werkzeuge von heute. In zwanzig Jahren werden wir vielleicht andere brauchen. Die klimatischen Bedingungen ändern sich. Die Herausforderungen ändern sich. Was jedoch bleibt - und was wir auf jedem Etikett ehren - ist das Land selbst.
Der Ponca. Die Exposition. Der Wind. Die Entscheidungen, die wir mit Bedacht treffen.
Das ist es, was unsere Weine ausmacht. Und das ist es, was wir wählen, um zu benennen.
Platz vor Vielfalt. Boden vor Mode. Zeit vor Trend.
Unser Leitfaden zwischen Tradition und Zukunft
Nicola Biasi
Nicola Biasi ist mehr als nur ein Berater - er ist der Herzschlag unserer Vision der Weinherstellung.Im Jahr 2021 wurde er zum Bester Jungwinzer in Italien und vergeben Kult-Önologe beim Meraner Weinfestival als jüngster Preisträger aller Zeiten ausgezeichnet. Im selben Jahr erhielt er den Preis für nachhaltigen Weinbau für die Anleitung und Inspiration der PIWI-Innovation.
Auf der Tenuta Della Casa ist jede önologische Entscheidung - von der Auswahl der Erntedaten bis hin zur Verwendung von Betontanks und Reifeprotokollen - von Nicolas Vision geprägt. Sein Glaube daran, den Terroir führt, nicht TechnikDas bedeutet, dass unsere Weine das Land und nicht das Erbe widerspiegeln.
Gemeinsam setzen wir uns für eine Philosophie ein, in der Nachhaltigkeit, Qualität und Klarheit im Mittelpunkt: von unseren DOC Collio-Flaschen bis zur PIWI-Linie. Unter der Leitung von Nicola werden unsere Weine nicht nur hergestellt, sondern auch weiterentwickelt.
Seine Führungsqualitäten und sein authentischer Ansatz sind in jede Flasche eingewoben. Mit Nicola an unserer Seite pflanzt Tenuta Della Casa die Saat für eine Zukunft, in der jeder Schluck sowohl das Erbe als auch echte Innovation ehrt.
"Wir wollen keine Weine, die nur eine Geschichte erzählen - wir wollen Weine, die Teil einer gesünderen Zukunft werden." - Nicola Biasi
Resistente Reben für eine widerstandsfähige Zukunft
Was ist PIWI?
Bei PIWI trifft Tradition auf sanfte Innovation - eine Anbaumethode, die dem Rhythmus der Natur folgt, statt ihn zu unterbrechen.
Diese Reben sind das Ergebnis einer durchdachten Kreuzung: klassische Vitis vinifera - die Grundlage der europäischen Weinherstellung - sanft mit wilden, krankheitsresistenten Sorten aus Asien bestäubt. Es ist ein langsamer Prozess, der ohne gentechnische Veränderung durchgeführt wird und ein klares Ziel verfolgt: der Pflanze zu helfen, sich selbst zu schützen, ohne auf wiederholte chemische Behandlungen angewiesen zu sein.
Das Ergebnis ist eine Rebe, die bleibt 95-98% getreu seiner ursprünglichen Identitätund doch leise stärker - widerstandsfähiger gegen Krankheiten, harmonischer mit seiner Umgebung. Für uns geht es nicht darum, dem Neuen nachzujagen. Es geht darum, einen Schritt nach vorne zu machen, ohne das, was wichtig ist, zurückzulassen.
Durch den Anbau von PIWIs verringern wir die Auswirkungen auf den Boden und erzeugen Weine, die nicht nur ausdrucksstark sind, sondern auch Teil einer gesünderen Zukunft - für unseren Boden, unser Ökosystem und die Menschen, die sie kosten.
pIWI fun Facts - intelligent, nachhaltig und überraschend widerstandsfähig
verwendet für
Wartung
Pestizid
Behandlungen
Produktionszyklus
Sechs Territorien. Eine Vision. Ein neuer Weg nach vorn.
Widerständler - Nicola Biasi
In Friaul-Julisch-Venetien, Venetien und Trentino-Südtirol haben sich acht Weingüter - jedes in seinem eigenen Land, seinem Klima und seiner Tradition verwurzelt - zu einer einzigartigen Allianz zusammengeschlossen: der Widerständler - Nicola Biasi Netzwerk. Im Mittelpunkt steht die gemeinsame Überzeugung, dass die Zukunft des Weinbaus liegt in Widerstandsfähigkeit, biologische Vielfalt und großer Respekt für das Terroir.
Das Netzwerk wird geleitet von Nicola Biasieiner der berühmtesten Önologen Italiens, der zum Italiens bester Jungwinzer und hat sich zu einem Pionier in der Weinbereitung von PIWI (pilzresistente) Rebsorten. Seine Rolle ist mehr als nur beratend - er gestaltet die önologische Philosophie und unterstützt jedes Mitglied der Gruppe bei der Herstellung von Weinen, die ökologisch nachhaltig und organoleptisch unterscheidbar.
Gemeinsam setzt sich die Gruppe für ein Weinbaumodell ein, das den Einsatz von Chemikalien drastisch reduziert, die lokale Artenvielfalt berücksichtigt und den Ort durch eingriffsarme Weinbereitung.
Renitens
A PIWI Weißwein Die Weine stammen von Weinbergen aus dem gesamten Resistenti-Netzwerk - jede Komponente wird separat vinifiziert und dann unter der Leitung von Nicola Biasi zusammengeführt. Kein Jahrgang ist wie der andere, aber alle sprechen die gleiche Sprache: Eleganz, Ethik und Terroir.
Natürlicher Verschluss, durchdachte Wahl
Warum wir Nomacork von vinventions verwenden
Bei Tenuta Della Casa ist Nachhaltigkeit nicht nur ein Wert - sie ist in jede Entscheidung eingebaut, bis hin zum Korken. Wir verwenden Nomacork PlantCorcs, Verschlüsse aus erneuerbaren Biopolymeren aus Zuckerrohr, die vollständig recycelbar und frei von Korkfäule (TCA) sind. Aber diese Wahl ist nicht nur ökologisch, sondern auch präzise. Jeder Korken ist mit einer bestimmten Sauerstoffdurchlässigkeit versehen, die es uns ermöglicht, die Entwicklung des Weins nach der Abfüllung zu steuern. Eine geringere Sauerstoffdurchlässigkeit unterstützt eine lange Reifung; eine höhere Porosität hilft frischen Weinen, sich anmutig zu öffnen. In jedem Fall ist das Ziel dasselbe: die Reinheit zu schützen, die Langlebigkeit zu unterstützen und jeden Wein so ankommen zu lassen, wie er sein soll - ehrlich, ausdrucksstark und unversehrt.
Nomacork fun Facts - Nachhaltigkeit und Präzision - auch im kleinsten Detail
basiert
wiederverwendbar
Makel - immer
Zeit, Raum und der Klang der Stille
Der Keller
Unterhalb der Weinberge herrscht eine andere Art von Stille. Unser Keller wurde nicht nur gebaut, um Wein zu lagern, sondern um ihn zu formen, langsam, sanft, ohne Lärm und Hektik.
Hier verwenden wir Tulpenförmige Betonbehälter - elegante, poröse Gefäße, die gerade so viel atmen, dass sich der Wein entfalten kann. Sie geben dem Wein keinen Geschmack. Sie mischen sich nicht ein. Sie sind einfach LaderaumSo kann die Natur fortsetzen, was der Weinberg begonnen hat.
Es ist eine Weinherstellung durch Subtraktion, bei der Stille, Schwerkraft und Mikro-Sauerstoffzufuhr die Hauptrolle spielen. Das Ergebnis? Weine, die nach dem schmecken, wo sie herkommen, und nicht nach dem, was wir mit ihnen gemacht haben.
Geprägt von Land und Vision
Pioniere in einer Region, in der Wein Tradition ist
In Friaul-Julisch Venetien ist der Weinbau Tradition. Im Collio wird er zur Identität. Bei Tenuta Della Casa beginnt unsere Arbeit mit einem tiefen Respekt für dieses Erbe - aber das ist noch nicht alles.
Wir stellen Weine her, die ihren Charakter nicht aufdrängen, sondern ihn offenbaren. Jede Entscheidung in unserem Weinkeller ist von dieser Absicht geprägt: Wir wollen das Land klar und ehrlich sprechen lassen. Deshalb gären und reifen wir in Materialien, die die Reinheit bewahren und nicht verschleiern; deshalb bevorzugen wir langsame Transformationen gegenüber schnellen Ergebnissen; und deshalb spiegelt jeder Jahrgang nicht nur die Trauben, sondern auch den Boden wider, aus dem sie stammen.
Um diese Vision zu verwirklichen, nutzen wir Tulpenförmige, unglasierte Betonbehälter - Gefäße, die ästhetische Harmonie mit technischer Präzision vereinen. Ihre kelchartige Form ermutigt natürliche KonvektionSie ermöglichen eine gleichmäßige und schonende Extraktion während der Gärung. Ihr poröse Oberfläche ermöglicht subtile Mikro-SauerstoffanreicherungEr begleitet den Wein bei der Entwicklung von Struktur, Ausgewogenheit und Tiefe.
Mit sorgfältig regulierten Temperaturen und minimalen Eingriffen wird unser Weinkeller zu einem Ort der Stille und Präzision, an dem der Wein nicht geformt, sondern enthüllt wird.
Minimale Intervention
Ein reiner Anfang: Keine Sulfite beim Pressen
Bei Tenuta Della Casa beginnt die Reinheit der Trauben bereits bei der ersten Pressung. Wir verwenden ein fortschrittliches Stickstoff-Lungen-System die den Most vor Oxidation schützt - nicht durch chemische Eingriffe, sondern durch eine ausgeklügelte Technologie.
Während die Trauben sanft gepresst werden, Stickstoff fließt in die leeren RäumeDadurch werden die Sauerstoffmoleküle verdrängt und eine inerte Umgebung geschaffen. Auf diese Weise wird die Oxidation auf natürliche Weise verhindert, und der Most bleibt lebendig und unverdorben - ohne die Notwendigkeit, Sulfite hinzuzufügen.
Diese Entscheidung ist nicht nur technischer, sondern auch philosophischer Natur. Durch die Bewahrung des Mosts durch natürlicher Schutz Anstelle von Konservierungsstoffen achten wir auf die Unversehrtheit der Trauben und des Landes, aus dem sie stammen. Was Sie schmecken, ist nicht das, was wir hinzugefügt haben, sondern das, was wir bewahrt haben: die Natur in ihrer vollen Ausdruckskraft.
Sorten
weinBEREICH
Betonbehälter
ohne Zusatz von Sulfiten
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