Cantina
IL SOGNO DI UNA VITA
Innovatori nel rispetto della tradizione
La Ponca: Un potere fragile
Tutto ha inizio qui
Tutto ha inizio con la terra - e nel Collio questa terra è Ponca: una composizione stratificata di marne e arenarie formatasi tra 34 e 56 milioni di anni faquando antichi mari depositarono sedimenti che si sono lentamente compressi in terra ricca di minerali. Quello che un tempo era il fondo dell'oceano è ora una base vivente per le viti - fratturata, luminosa e piena di storia silenziosa.
La sua superficie pallida e friabile assomiglia a un mosaico di frammenti di calcare, che conferisce al terreno una consistenza visiva e una profondità geologica. Questo terreno delicato richiede attenzione. È facilmente erodibile, sensibile alla pressione e deve essere lavorato con intenzione. Ma per chi lo tratta con rispetto, la Ponca regala qualcosa di raro: uve che maturano in equilibrio, conservando freschezza, struttura e una straordinaria complessità aromatica.
I nostri vini nascono qui, modellati dalla forza tranquilla di questa terra e segnati dalla sua inconfondibile mineralità.
Dove la natura ci porta, noi la seguiamo
L'uva
Da poco più di cinque ettari di vigneti, situati per la maggior parte nell'area del DOC Collio nella zona di Novali, coltiviamo le nostre uve non alla ricerca della quantità, ma dell'espressione. Queste colline - modellate da antichi mari e addolcite da venti favorevoli - offrono l'equilibrio ideale tra sole, pendenza e terreno. Qui seguiamo le indicazioni della natura.
Le viti che coltiviamo sono radicate sul posto: varietà autoctone che da tempo chiamano questa terra casa, accanto ad un'area dedicata a Uva PIWIcoltivata con una visione di sostenibilità e resilienza. È un equilibrio tra tradizione ed evoluzione, tra ciò che ha sempre prosperato qui e ciò che il futuro ci chiede silenziosamente.
L'agricoltura segue i principi di difesa integrata volontaria - un approccio consapevole che privilegia le soluzioni naturali e limita gli interventi. Evitiamo gli erbicidi e proteggiamo la biodiversità dove possibile, permettendo al vigneto di prosperare come parte di un sistema vivente più ampio.
Ciò che cresce qui non è affrettato. Ogni vite fa parte di un ecosistema: tra i ronzii delle api, vive di complessità e si nutre di tempo, cura e moderazione.
E quando l'uva è pronta, la portiamo in cantina, dove il suo viaggio continua nel silenzio e nella pietra.
Le varietà si evolvono. La Ponca resiste.
Perché le nostre etichette non riportano il blend
Ogni nostra bottiglia porta con sé solo ciò che conta di più: il territorio - DOC Collio o IGT Venezia Giuliae il nome del vino. Non troverete la lista delle varietà di uve, non per svista, ma per scelta. Lavoriamo esclusivamente con blendmai con monovarietali, perché nessuna uva può catturare da sola tutta la profondità e le sfumature di questo magico terroir.
I nostri vini prendono forma dalla Ponca - l'antica pietra arenaria marnosa che àncora le nostre vigne e definisce l'identità del Collio. Per riflettere veramente il carattere della Ponca, è necessaria l'armonia. Una voce solista può essere espressiva, certo, ma è l'orchestra che dà vita all'intera composizione. Allo stesso modo, un blend permette al terreno di parlare per accordi, non per note - stratificato, strutturato, completo.
La nostra esperienza Vini IGT Venezia Giulia provengono da vigneti che si trovano appena al di là della zona DOC. Qui abbiamo piantato varietà di uva PIWI come Fleurtai, Soreli, Sauvignon Kretos, Cabernet Eidos, Merlot Khorus, Merlot Khantus. Questi vini riflettono il nostro impegno per la sostenibilità: meno trattamenti, terreni più sani e un approccio alla viticoltura orientato al futuro.
La nostra esperienza Vini DOC Collio, da varietà classiche come Friulano, Ribolla Gialla, Malvasia, Pinot bianco, Cabernet e Merlot, portano avanti una tradizione di lunga data di blend eleganti ed equilibrati.
Non riportiamo la composizione dell'assemblaggio perché queste uve sono semplicemente gli strumenti di oggi. Tra vent'anni con ogni probabilità ne serviranno altri. Le condizioni climatiche evolvono. Le sfide cambiano. Ma ciò che rimane - e che onoriamo in ogni etichetta - è il terroir.
La Ponca. L'esposizione. Il vento.
È questo che definisce i nostri vini. Ed è questo che abbiamo scelto di celebrare :
il luogo più della varietà, il suolo più della moda, il tempo più della tendenza.
La nostra guida tra tradizione e futuro
Nicola Biasi
Nicola Biasi è più di un consulente: è il cuore pulsante della nostra visione enologica. Nel 2021 è stato nominato Miglior giovane enologo d'Italia e premiato Cult Oenologist al Merano Wine Festival - il più giovane di sempre. Nello stesso anno ha ricevuto il Premio per la viticoltura sostenibile per aver ispirato e guidato l'innovazione con i PIWI.
In Tenuta Della Casa, ogni decisione enologica - dalla selezione dei germogli alle date di vendemmia alla scelta dell'utilizzo dei serbatoi di cemento e dei protocolli di invecchiamento - è plasmata dalla visione di Nicola. La sua convinzione è lasciare che sia il terroir a farla da padrone, prima della tecnica o della storia.I nostri vini sono il riflesso della terra, non dell'eredità.
Insieme, sosteniamo una filosofia che mette sostenibilità, qualità e precisione al centro: dalle bottiglie DOC Collio alla linea PIWI. Sotto la guida di Nicola, i nostri vini non vengono solo prodotti, ma anche coltivati.
La sua leadership e il suo approccio autentico sono intessuti in ogni bottiglia. Con Nicola al nostro fianco, Tenuta Della Casa sta piantando i semi per un futuro in cui ogni sorso onori sia l'eredità che la vera innovazione.
"Non vogliamo vini che raccontino solo una storia - vogliamo vini che diventino parte di un futuro più sano". - Nicola Biasi
Viti resistenti per un futuro di resilienza
Che cos'è il PIWI?
PIWI è dove la tradizione incontra l'innovazione: un modo di coltivare che segue il ritmo della natura, non lo interrompe.
Questi vitigni sono il risultato di un attento incrocio: la classica Vitis vinifera - la base della viticoltura europea - impollinata delicatamente con varietà selvatiche e resistenti alle malattie provenienti dall'Asia. Si tratta di un processo lento, condotto senza modifiche genetiche e con un obiettivo chiaro: aiutare la pianta a proteggersi da sola, senza ricorrere a ripetuti trattamenti chimici.
Il risultato è una vite che rimane a almeno il 95% fedele alla sua identità originalema silenziosamente più forte, più resistente alle malattie, in modo più armonioso con l'ambiente circostante. Per noi non si tratta di inseguire una moda. Si tratta di fare un passo avanti, senza lasciare indietro ciò che conta.
Coltivando i PIWI, riduciamo il nostro impatto sulla terra e creiamo vini che non sono solo espressivi, ma fanno parte di un futuro più sano - per il nostro suolo, il nostro ecosistema e le persone che li assaggiano.
Lo sapevi che...i PIWI sono estremamente sostenibili e sorprendentemente resilienti
utilizzata per
i trattementi
di pesticidi
per trattamenti
ciclo di produzione
Sei territori. Una visione. Una nuova via per il futuro.
Resistenti - Nicola Biasi
Tra il Friuli Venezia Giulia, il Veneto e il Trentino-Alto Adige, sei cantine - ognuna radicata nella propria terra, nel proprio clima e nella propria tradizione - si sono unite per formare un'alleanza unica nel suo genere: la Rete Resistenti - Nicola Biasi . Alla base c'è la convinzione condivisa che il futuro della viticoltura risieda in resilienza, biodiversità e profondo rispetto per il territorio.
La rete è guidata da Nicola Biasi, uno dei più celebri enologi italiani, già miglior enologo d'Italia, che è diventato un pioniere nella vinificazione di Varietà di uva PIWI (resistente ai funghi). Il suo ruolo è più che consultivo: dà forma alla filosofia enologica e supporta ogni membro del gruppo nella creazione di vini che siano sostenibili per l'ambiente e organoletticamente distintivi.
Insieme, il gruppo promuove un modello di viticoltura che riduce drasticamente gli input chimici, abbraccia la biodiversità locale ed esprime un luogo attraverso un modo di far vino a basso impatto.
Renitens
Un Vino bianco PIWI in cui le singole componenti vengono vinificate separatamente in ogni cantina per poi essere riunite sotto la guida di Nicola Biasi. Nessuna annata è mai uguale all'altra, ma tutte parlano la stessa lingua: eleganza, etica e terroir.
Chiusura naturale, scelta ponderata
Perché usiamo Nomacorc - Vinventions
A Tenuta Della Casa, la sostenibilità non è solo un valore: è integrata in ogni decisione, fino al tappo. Utilizziamo i PlantCorcs di Nomacorc, chiusure realizzate con biopolimeri rinnovabili della canna da zucchero, completamente riciclabili e privi di contaminazione da sughero (TCA). Ma questa scelta non è solo ecologica: è anche precisa. Ogni tappo è progettato con una specifica permeabilità all'ossigeno, che ci permette di guidare l'evoluzione del vino dopo l'imbottigliamento. Una minore trasmissione di ossigeno favorisce un lungo invecchiamento; una maggiore porosità aiuta i vini freschi ad aprirsi con grazia. In ogni caso, l'obiettivo è lo stesso: proteggere la purezza, sostenere la longevità e permettere a ogni bottiglia di arrivare a voi così come è stato pensata: onesta, espressiva e intatta.
Sostenibilità e precisione, anche nel più piccolo dettaglio
vegetale
riciclabile
sughero
Il tempo, lo spazio e il suono del silenzio
La cantina
Tra i vigneti regna un silenzio diverso. La nostra cantina non è stata costruita solo per conservare il vino, ma per dargli forma, lentamente, delicatamente, senza rumori o fretta.
Qui si usano Vasche di cemento a forma di tulipano - vasi eleganti e porosi che respirano quanto basta per far evolvere il vino. Non insaporiscono il vino. Non interferiscono. Fungono semplicemente da spazio di attesa,permettendo alla natura di continuare ciò che il vigneto ha incominciato.
Si tratta di una vinificazione per sottrazione, in cui l'immobilità, la gravità e la micro-ossigenazione prendono il sopravvento. Il risultato? Vini che hanno il sapore della terra da cui provengono, non di ciò che gli abbiamo fatto.
Plasmato dalla terra e dalla visione
Pionieri in una regione dove il vino è tradizione
In Friuli Venezia Giulia la viticoltura è tradizione. Nel Collio, diventa identità. A Tenuta Della Casa, il nostro lavoro inizia con un profondo rispetto per questa eredità, ma non si ferma qui.
Creiamo vini non imponendo il carattere, ma rivelandolo. Ogni scelta nella nostra cantina è dettata da questa intenzione: lasciare che la terra parli, in modo chiaro e onesto. Ecco perché fermentiamo e invecchiamo in materiali che preservano la purezza, non la mascherano; perché privilegiamo le trasformazioni lente rispetto ai risultati rapidi; e perché ogni annata riflette non solo le uve, ma anche il terroir da cui provengono.
Per servire questa visione, utilizziamo Serbatoi in calcestruzzo non smaltato a forma di tulipano - che uniscono armonia estetica e precisione tecnica. La loro forma a calice incoraggia la convezione naturale, consentendo un'estrazione uniforme e delicata durante la fermentazione. La loro superficie porosa permette di ottenere una sottile micro-ossigenazioneguidando il vino nello sviluppo della struttura, dell'equilibrio e della profondità.
Con temperature attentamente regolate e interventi minimi, la nostra cantina diventa uno spazio di quiete e precisione, dove il vino non viene plasmato, ma rivelato.
Intervento minimo
Un inizio puro: Nessun solfito alla pressatura
A Tenuta Della Casa, la purezza inizia dal primo momento in cui l'uva viene pressata. Utilizziamo una soluzione innovativa, un sistema polmonare ad azoto che protegge il mosto dall'ossidazione, non attraverso un intervento chimico, ma grazie a una tecnologia sofisticata.
Mentre l'uva viene pressata delicatamente, l'azoto fluisce negli spazi vuotispostando le molecole di ossigeno e creando un ambiente inerte. In questo modo si previene naturalmente l'ossidazione e il mosto rimane vivo e incontaminato, senza bisogno di aggiungere solfiti.
Questa scelta non è solo tecnica, ma anche filosofica. Preservando il mosto attraverso una protezione naturale anziché usare conservanti, onoriamo l'integrità dell'uva e della terra da cui proviene. Ciò che si assapora non è ciò che abbiamo aggiunto, ma ciò che abbiamo preservato: la natura, al suo massimo grado di espressione.
di vite
vitati
vasche in cemento
senza solfiti aggiunti
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